1990年她加入了美国演员工会并被邀请成为奥斯卡终身评委、 也是第一个亚洲女星被美国《人物》（PEOPLE）杂志评选为“世界最美丽50个人物”。

1993年主演电影《喜福会》饰演AnMei的母亲，邬君梅在影片中成功塑造了安梅祖母的形象，并被美国《Vogue》杂志赞美为“美丽伤感的亚洲面孔 ”。1993年主演了奥利弗·斯通导演的《天与地》以及在1996年主演了彼得·格林纳威导演的《枕草子》。1994年被邀请担任美国金球奖颁奖嘉宾。

1996年全球风云人物婚礼特刊”，邬君梅一身美人鱼婚纱加小白帽的完美装束，被《人物》评为“年度第一最佳着装新娘”。1996年邬君梅的欧美代表作、也成为她表演生涯的重要突破是英国艺术经典影片《枕边禁书》（thePillowBook），她在片中有惊艳的全裸演出。影片获得了嘎纳电影节“一种瞩目”大奖。而亚洲观众更赞赏的则是她多次演绎了传奇女子宋美龄，从《宋家皇朝》到《建国大业》，她被赞誉为“宋美龄专业户”。

1997年主演电影《宋家皇朝》（又名《宋氏三姐妹》），饰演权力欲望的宋美龄。该电影荣获第17届中国电影金鸡奖最佳合拍故事片。

在2005年邬君梅夫妇两人投资并拍摄了中美合拍片《红美丽》，由奥斯卡编剧、导演、制片，邬君梅除了主演身份外，还同时兼任制片人，完成了从幕前到幕后的亮丽转身。2005年与周迅合作的电影《美人依旧》， 风情万种的社交名媛“璎子”。

2010年3月4日，加盟电影《雪花秘扇》的拍摄与李冰冰合作出演。邬君梅扮演的是全智贤的姑姑，这个角色是一个非常时尚的现代上海女人，优雅、风情又见多识广。

2011年11月5日第二届“邬君梅和朋友们”明星名流慈善高尔夫邀请赛在九龙山将军高尔夫会所开赛。邬君梅夫妇、张纪中、朱时茂、尤勇、李宁、满文军等明星系数亮相为慈善活动添彩。

2013年与孙俪、张译、张晨光等主演电视剧《辣妈正传》，邬君梅扮演了时尚主编李木子。

2014年参演大型古装言情轻喜剧《金玉良缘》，在剧中饰演金夫人。

2015年参演的电影《我是女王》于4月15日上映，在这部影片中邬君梅饰演的是女王三号Tina。参演电视剧《私房钱》。

2016年，参演电视剧《是！尚先生》。参演电视剧《下一站，别离》 。友情出演《小别离》。在古装电视剧《如懿传》中饰演甄嬛。

2017年11月20日，其参演的动作片《烽火芳菲》上映。

2018年，其主演的电影《海上浮城》入选了圣丹斯电影节主竞赛单元；9月21日，剧情电影《悲伤逆流成河》，邬君梅在片中饰演坚强又独立的易遥妈妈林华凤。

2019年12月20日，参演的都市律政剧《精英律师》在东方卫视、北京卫视首播。