2007年，李易峰在东方卫视选秀娱乐节目《加油好男儿》获得总决赛第八名以及最具亲和力奖，从而进入娱乐圈；11月，推出首支个人单曲《我爱的人伤我最深》；12月15日，发行首张个人EP专辑《四叶草》，及个人首本半自传写真《时间总是在转圈圈的》。

2008年5月13日，由李易峰作词的四川地震公益歌曲《娃娃不哭》发布；7月20日发行概念EP《摩天轮》。7月26日，在上海美琪大剧院举行个人首场演唱会“2008我们易起峰” 。

2009年，出演改编自日本同名动漫的青春励志剧《网球王子》，在剧中饰演左博，这是他的首部电视剧作品；5月17日，发行首张个人专辑《小先生》，收录了包括《我曾爱过的女孩》、《我要的幸福》等在内的10首歌曲。

2010年1月，出演的都市爱情剧《幸福一定强》播出，并在片中饰演了陆森；10月29日发布EP《那首歌》，收录了包括《相爱那一年》、《那首歌》等在内的3首歌曲。

2011年2月，出演的都市爱情剧《幸福一定强》续集《幸福最晴天》播出，并在片中饰演了项允超一角，并凭借该剧获得2011年国剧盛典最佳新演员奖。该剧在安徽卫视及台湾地区蝉联收视冠军。10月，由李易峰、林依晨、陈柏霖主演的爱情电影《恋爱恐慌症》上映，这是其第一部电影作品。

2012年1月，出演的都市爱情剧的“幸福三部曲”系列之《幸福三颗星》播出；4月份，在家庭伦理剧《真爱谎言》中饰演“自闭少爷”姜希宇，该剧飙升至一年以来江西卫视同时段最高收视；5月份，在古装悬疑电视剧《赏金猎人》中饰演衙门捕快毓泰；8月，在都市爱情剧《爱的蜜方》饰演陈家三儿子陈立扬一角。

2013年10月，李易峰与李沁搭档主演了家庭情感剧《千金归来》播出，饰演男主角“初恋男神”林皓。并剧同时登陆东方、黑龙江、四川、云南四大卫视黄金档，并在东方卫视收视率多次破1。凭借该剧获得国剧盛典最佳演艺偶像奖、乐视盛典最受欢迎男演员奖。

2014年7月2日，古装仙侠剧《古剑奇谭》首播获得了全国同时段电视剧收视率第一，网络播放量突破50亿，单集平均点击量则突破1.5亿的成绩，李易峰在剧中饰演男主角百里屠苏，并为该剧演唱插曲《剑伤》、《剑心》。8月1日，首发写真书《壹刻》限量纪念版，开售23秒10001册即被抢购一空。同年7月，李易峰与陈意涵、江铠同等人联袂主演的都市青春励志剧《小时代之折纸时代》上线播出、古装喜剧《欢天喜地俏冤家》上档央八；同年主演年代剧《活色生香》，饰演男主角宁致远，演唱片尾曲《心如玄铁》。10月，主演改编自同名人气小说网络季播剧《盗墓笔记》，并在剧中饰演德国留学归来，老九门吴家的小三爷吴邪。10月24日，荣获ELLE风尚大典年度新锐风尚艺人奖，这是该奖项第一次颁发给男艺人。12月，接拍管虎导演剧情动作类电影《老炮儿》，这也是他首次在影视作品中尝试胡同“古惑仔”的角色。12月17日，荣获国剧盛典内地最具人气男演员和最具商业价值男演员奖。12月26日，获得“2014年度腾讯娱乐白皮书”最受媒体关注明星、最被期待演员两项榜单第一名 。

2015年1月31日和2月28日，分别在北京国家体育馆和上海大舞台举行“峰狂”Fan’s Meeting演唱会。2月，接拍何炅导演，黄磊监制的青春校园电影《栀子花开》，饰演男主角许诺。2月4日，李易峰主演民国传奇电视剧《活色生香》开播 。5月11日，李易峰首次登上2015年福布斯中国名人榜，位列第9名。6月4日，主演陈国辉导演的都市爱情电影《怦然星动》。6月8日，由李易峰主演的2集网络剧《我是你的喋喋phone》登陆腾讯视频，一周内视频专辑总点击量突破5800万。领衔主演的《盗墓笔记》季播剧首创差异化排播模式，自6月12日起在爱奇艺正式上线，22小时内播放量破亿，打破记录；7月，首次担任制片人，投资制作的户外探险真人秀《一起出发》于11月起在湖北卫视、黑龙江卫视同步播出，率先实现省级卫视季播综艺节目的双平台播出。7月10日，主演的电影《栀子花开》上映。8月1日，主演同名小说改编电视剧《麻雀》，饰演双面特工陈深。9月12日，出席第72届威尼斯电影节，参与主演的电影《老炮儿》成为电影节闭幕影片。11月21日，李易峰加盟在北京工人体育馆举办的“老炮儿”演唱会。11月24日，推出个人单曲《请跟我联络》，该歌曲由林夕作词、窦鹏作曲。12月3日，主演的电影《怦然星动》上映，饰演从小就有音乐梦想的大明星苏星宇。12月24日，参与主演的电影《老炮儿》上映，累计票房破9亿。2015年度腾讯娱乐白皮书报告显示，李易峰为最具商业价值明星第一名，同时，李易峰入选《第一财经周刊》评选的”中国最具品牌价值明星榜“第一名。

2016年1月12日，李易峰主演小说《诛仙》改编的仙侠玄幻剧《青云志》，饰演男主角张小凡(鬼厉)；2月，当选《环球人物》推出的“见证十年”中国社会变迁十大代表性人物；3月5日，担任电影《蝙蝠侠大战超人：正义黎明》中国区形象代言人；15日，亮相在韩国首尔举办的SIA亚洲风尚大典，作为唯一中国代表，荣获“2016 SIA Style Icon”奖项，并被韩媒评为五星最佳衣着，登上韩网热搜第二位 。4月14日，出席在洛杉矶举行的科比职业生涯谢幕战，并进行现场解说。主演小说《心理罪画像》改编电影《心理罪》。9月5日，主演的谍战剧《麻雀》播出，大结局收视2.486，创2016年电视剧单日最高记录，网播超110亿，破谍战剧记录。9月24日，凭借《老炮儿》获得第33届大众电影百花奖最佳男配角奖。11月3日，获得百度娱乐年度人物奖。12月8日，主演的古装仙侠剧《青云志2》正式网络播放。同年，获得腾讯视频星光大赏“最受欢迎电视剧男演员”和“VIP年度之星”两项大奖，并荣获国剧盛典年度艺人。

2017年2月由《电视指南》杂志发布的2016年度“中国最具产业影响力电视剧男演员”榜单出炉，李易峰凭借《麻雀》中内敛隐忍的陈深一角登上此榜。2月，主演由韩延执导的电影《动物世界》，饰演男主角郑开司。5月18日，凭借仙侠剧《青云志》获得第22届华鼎奖中国百强电视剧最佳男主角。6月2日，李易峰作为全球风格论坛推广大使暨成都青年代表亮相现场，与世界各地的创意人士一起，分享了他对于时尚文化领域与中国设计产业的独特见解，7月27日，其参演的战争片《建军大业》上映，他在片中饰演何长工 。8月11日，主演的犯罪悬疑电影《心理罪》上映。9月27日，李易峰领衔主演创业励志电视剧《我在北京等你》，在剧中饰演一位生于纽约、潇洒不羁的华裔律师徐天。

2018年1月1日发行数字单曲《角色》。2月15日，2018年中央电视台春节联欢晚会，李易峰与景甜、江疏影表演歌曲《赞赞新时代》。3月29日，主演民国生活剧《隐秘而伟大》，饰演怀揣着“匡扶正义、保护百姓”梦想的新人警察顾耀东。4月1日发行第二支单曲《渺小却伟大》。6月29日，主演电影《动物世界》上映，该片自上映就保持良好口碑，票房已突破5亿。8月25日，李易峰首个常驻综艺《这！就是灌篮》每周六晚22:00点登陆浙江卫视和优酷同步播出。10月14日，凭借谍战剧《麻雀》中“陈深”一角荣获第29届中国电视金鹰奖观众喜爱的男演员奖和第12届中国金鹰电视艺术节最具人气男演员奖两项大奖。

2019年2月4日，2019年中央广播电视总台春节联欢晚会，李易峰、朱一龙等创意表演《青春跃起来》。4月9日，李易峰以策展人身份打造的“DREAM VISIT”个人艺术空间展于北京正式开幕，这是国内首个全新形式的明星专属空间展。4月20日，李易峰出席第九届北京国际电影节闭幕式并担任表演嘉宾和开奖嘉宾，现场表演歌舞节目《这就是电影》，在近8分钟的精彩开场大秀中，李易峰用歌声传递电影梦，用表演致敬各个时代的电影。4月29日，李易峰全新EP大碟《DREAM VISIT》上线，收录包括《为时不晚》《Shine Tonight》《流浪过的地方》三首歌曲。5月4日，李易峰“Dream Visit”生日音乐会在成都开唱。5月22日，加盟腾讯视频推出的青春篮球竞技真人秀《我要打篮球》，担任首发领队。8月1日，聚焦“中国火箭军”这一特殊军种的励志剧《号手就位》公布由李易峰主演。8月10日，参加在广州市黄埔区广州宝能国际体育演艺中心举行的2019林书豪篮球明星赛。8月21日，参与录制的青春篮球竞技真人秀《我要打篮球》在腾讯视频播出。8月25日，“庆祝新中国成立70周年”优秀电视剧百日展播活动启动仪式在青岛召开，李易峰携入围的两部作品《隐秘而伟大》和《我在北京等你》出席本次活动，并与佟大为、李光洁同台演唱歌曲《红旗飘飘》。