2000年，黄维德在台湾制作人周游、陈世龙的栽培下进入演艺圈， 在《怀玉公主》中初试身手并受到观众瞩目。

2001年，在清宫剧《才子佳人乾隆皇》（又名《玉指环》）中饰演傅恒。

2002年，与桑妮、吴京、陈晓东、徐熙媛合作主演了古装爱情剧《倩女幽魂》，在剧中饰演干将。

2003年，出演了民视八点档连续剧《青龙好汉》，在剧中饰演男一号青龙。

2004年，与韩宰锡、林心如、施易男合作主演《紫藤恋》，在剧中饰演韩宰锡的知心好友与中阶段的情敌。

2005年，出演了赵薇主演的民国情感剧《京华烟云》，在剧中饰演放弃与姚木兰的儿女私情、走上革命道路的孔立夫。

2006年，在清装剧《少年嘉庆》中饰演嘉庆皇帝，与张国立、张默 有对手戏；同年，与胡静合作主演清装剧《大清后宫》，在剧中饰演男一号安雪臣。

2007年，与胡兵、萧蔷合作主演40集轻喜剧《爱情男女》，在剧中饰演阳光痞男莫文虎。

2008年，与霍思燕、洪欣领衔主演关于旧上海题材的年代剧《江湖往事》，在剧中扮演男一号高天雄；同年，他被导演张纪中钦点成为梁羽生同名武侠小说改编的三十一集电视剧《大唐游侠传》中的男一号铁摩勒。

2009年，他回归歌坛，推出了个人单曲《坚强》、《有口难开》；之后，他推出个人EP《有口难开》，EP中共收录《坚强》、《有口难开》、青春励志歌曲《在我们有生之年的日子》、《It is my life》、以及热播剧《少年讼师纪晓岚》主题曲 《大声唱着歌》五首歌曲，并在第七届东南劲爆榜颁奖盛典上获得“全能艺人”及“最受欢迎男歌手”两项大奖；同年，他所主演的电视剧《对手》、《母仪天 下》、《封神榜之武王伐纣》、《少年讼师纪晓岚》轮番上星播出并引发超高收视率。

2010年，与王艳、张璇、桑伟淋合作主演古装武侠剧《新流星蝴蝶剑》，在剧中和张璇饰演一对夫妻；同年，在高希希执导的古装剧《三国演义》中饰演周瑜，并突破了《三国演义》和老版“三国”的窠臼，还原了英姿飒爽、谋略超群的一代儒将形象。

2011年，与戴娇倩、蒙嘉慧、钱泳辰合作主演都市情感职场励志剧《单身女王》，在剧中一改大气、儒雅的硬汉形象，出演一位痞雅、搞笑的“富二代”；同年，与赵子琪、刘威葳主 演建党90周年献礼剧《新四军女兵》，在剧中饰演女兵团团长马靖平。

2012年，在公视人生剧展《飞吧！鸽子》中担纲男主角，他在片中饰演一位难忘旧爱的痴情男，与陈孝萱上演了一段感人的爱情故事；同年，他凭借在公视人生剧展《飞吧！鸽子》的精湛表演成功入围金钟奖迷你剧集/电视电影男主角奖。

2013年，在古装传奇剧《蓬莱八仙》中饰演男一号曹国舅，剧中他将历经四次轮回转世，挑战性格迥异的人物形象；同年，与邵兵、王力可主演年代抗战剧《战火大金脉》，在剧中饰演亦正亦邪的“胶东枭雄”郭林。

2014年，出演了当代军旅传奇题材电视连续剧《待到山花烂漫时》，首次挑战军人角色的黄维德在剧中扮演男一号夏天，他也成为第一位饰演中国人民解放军的台籍艺人；同年，在抗日剧《历史的使命》中饰演的 田小满是一个从开始在大户人家做仆人到最终成为有信仰的共产党人。

2015年，出演王响伟执导的青春情感剧《婚姻攻防战之爱要付出》，在剧中饰演小男人鲁达。同年参演的电视剧《琅琊榜》于9月19日在北京卫视、东方卫视播出。

2016年，主演古装权谋剧《开封府传奇》。

2017年，主演当代军旅题材电视剧《反恐特战队之猎影》，饰演男一号反恐特战队队长钟原。